“钠”啥?透析患者为何要限制摄入?
而透析患者肾脏功能已有所减退，患者可能处于少尿或无尿状态，为了减轻肾脏的代谢负担，避免体内过多的钠蓄积，通常建议透析患者每日钠摄入量控制在1500mg～2000mg，尤其在患者已经存在水钠潴留、水肿、顽固性高血压的情况下，限制钠摄入是重要的管理措施。
那么如何通过饮食来减少钠的摄入?很多患者误以为限钠，就是少放盐。研究发现，日常生活中，大部分钠摄入来源于加工食品，烹调用盐所占比例相对较小，其余部分包括饮用水和食物中的天然钠含量。
限制钠的摄入，建议注意以下几点：
第一，建议限制食用咸蛋、松花蛋、酱菜、罐头、熟食、火腿肠等加工食品。此外，豆腐干、挂面、水果干、盐焗的坚果、炒花生、巧克力、糖等也是钠含量较多的食物，建议酌情控制食用量。我们可以通过例子了解食物中的钠含量差异。100g小麦粉中钠含量为2.7mg，而100g挂面中有184mg的钠;100g猪肉中含有59mg的钠，加工为肉松后钠增加至469mg。因此，透析患者宜注意控制加工食品的摄入。
第二，透析患者日常饮食中如何食用调味品。1g食盐中含有约393mg钠，因此通常建议透析患者一个菜放盐约1g，一天总量不超过4g，且可考虑最后放盐。与家人一起吃饭时，可以先将透析患者那份菜先盛出来，由患者自己来添加适量盐。家人可以根据自己的口味需要再进行调整。在选择调料时，需注意低钠盐、老抽等可能含有较多钾和磷。使用鸡精、味精和酱油、黄酱、番茄酱等调味品时，可相应减少或不放盐，注意替换食用。在烹调过程中不一定非要放盐，可以适当使用白糖、白醋、葱、姜、蒜、花椒、香菜、柠檬汁等调味品，同样有助于提升食物风味。
第三，芹菜、茼蒿、茴香中的钠含量相对其他蔬菜较高，对于需要严格限制钠摄入量的患者，建议谨慎食用并控制分量。食用前可以先将蔬菜焯水，这有助于减少一部分食物中的钠含量。
最后，建议透析患者尽量减少外出就餐，少购买熟食及半成品食物，尽量在家烹饪。透析患者虽然在饮食上需要注意控制，但通过合理的食物选择和烹调方法，同样可以兼顾营养与口味。
