面对如肾病、高血压、高血脂、高尿酸、糖尿病、心脑血管疾病、肥胖及手术后的患者，我们经常听医生叮嘱说，饮食要清淡，于是许多人就会认为饮食清淡是要多吃杂粮蔬菜，不吃肉，其实这种“清汤寡水”的饮食，并不是真正意义是上的清淡饮食。 清淡饮食并不是我们常以为的只吃青菜、粗粮等食物，它是相对于油腻或者味道浓厚的食物而言的，是指在保证营养充足和膳食平衡的状态下，采用少油、少盐、少糖等烹饪手法做出来的一些口味偏清淡的饮食。 因为太过重口味的饮食，对身体会有一些影响，可能增加肥胖、肠胃不适、高血压、高血脂等情况发生的风险，对于我们的肾友也需注意。在饮食方式上选择清淡饮食可以较好地保存食物中的营养，也利于食物中养分的消化和吸收，对身体也可能更有益。 下面这几种方法有助于实现清淡饮食，科学的清淡饮食方式不仅有助于保持健康，也对身体恢复有积极作用。 1. 吃肉少肥多瘦 鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量，每周吃鱼280—525g，畜禽肉280—525g，可优先选择鱼和禽肉。少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。 猪牛羊等红肉含有丰富的优质蛋白质，其瘦肉能补铁，适合有贫血情况者食用，但肾友应注意控制摄入量。肥肉脂肪含量较高，可能影响心脑血管健康，还会增加肥胖风险，所以尽量以瘦肉为主。 与畜肉相比，鱼、禽类脂肪含量相对较低，且不饱和脂肪酸含量较高，特别是鱼类，对肾病、血脂管理及心脑血管健康等有积极作用，因此有这类情况的朋友吃肉可考虑优先选择鱼、禽肉。 2. 用油少量多种 清淡饮食需少油，且以植物油为主，同时建议保证食用油的多样化，如花生油、精炼橄榄油、茶籽油、低芥酸菜籽油、大豆油及葵花籽油等可以经常换着吃，而且每日烹调用油的量宜控制在25—30克。 3. 主食粗细搭配 从广义上讲，清淡饮食还包括少吃精加工和含糖高的食品。 糖尿病及肥胖人群可适当增加血糖生成指数低及富含膳食纤维的粗粮摄入，如全麦粉、玉米、莜麦、荞麦及高粱米等，以及由它们做成的食物。这些食物具有饱腹感强、延缓葡萄糖吸收、辅助控制体重、通便及调节血脂等作用。 4. 吃豆配合吃蛋 清淡饮食时肉类蛋白质的摄入可能有所减少，此时可增加植物蛋白质的摄入，特别是大豆及其制品的摄入，它们是植物性优质蛋白质，建议每天食用200ml豆浆或100克豆制品。此外，还可搭配1个鸡蛋或1杯250ml的低脂鲜牛奶。 这种以低脂肪的植物蛋白质，搭配非高脂肪的动物蛋白质的方法，其动物脂肪与胆固醇相对较少，是一种较为健康的饮食方式。 5. 烹调多蒸煮 烹饪时，建议多采用清蒸、清炖、快炒及白灼等方式，这样可以较好地保留食物的原味和营养素。还要注意多种食材搭配，例如肉类最好和高纤维、低脂的及菌藻类食材共同烹调，可能有助于减少脂肪和胆固醇在体内的吸收。 6. 调料少辣多样 要想实现清淡饮食，选用调料品也是一个方面。可充分利用醋、蒜、葱、辣椒、芥末等调味品，不仅能提高食欲，还有助于减少盐的使用。但需要注意的是，辣椒用量需有所控制，尤其是肾病朋友与术后患者应尽量避免或减少食用。 清淡的饮食有助于身体状态的维持，清淡的饮食往往含有很多的维生素和矿物质，对于人体的一些营养物质的补充较为有益。对于我们的肾友来说，保持清淡饮食是值得注意的。