春季要多吃的三种蔬菜，好处多多

立春过后我们就进入早春，这时候虽然气温有所提升，但是乍暖还寒，早晚气温低并且万物复苏也造成了细菌和病毒都比较活跃，需要注意防范，避免入侵人体造成不适。

春季也是需要关注健康的季节，那么又该如何做好预防呢?今天，我们就一同来了解在早春时节可以食用哪些食物，这些食物又有哪些对健康有益的作用。

1、黄豆芽

黄豆芽是常见的食物，但为什么要提倡吃黄豆芽呢?又为什么在早春时节食用较为适宜呢?下面我们来一一了解。

黄豆芽的营养

首先，黄豆在发芽时，其中不容易消化的多糖类物质会减少，所以在食用时可能有助于减少腹胀和过敏的情况。

为何早春食用黄豆芽？

首先，从季节角度来看，早春时节应季蔬菜相对较少。一般多为反季蔬菜、大棚蔬菜或储存的蔬菜。这些蔬菜可能存在营养流失的情况。而黄豆经过发芽之后，营养较为丰富又含有膳食纤维，适合早春食用。其次，从早春时人体的健康角度来看，冬季过后，人体容易出现阴虚火旺的情况，而且体内堆积的油脂可能较多。黄豆芽具有清热、补气养血等作用，同时也有助于保护血管健康。而且，早春也是需要注意维生素补充的季节，尤其是维生素B2，食用黄豆芽可以对此有所帮助。

2、绿豆芽

绿豆的营养较为丰富，发芽过后也有其特点。绿豆芽的营养价值与黄豆芽有所不同，从中医角度来看，其属于一种食材，适合早春食用。

绿豆芽的营养价值

首先，绿豆芽的食用价值较高，每100克其中可食用部分比例大，在早春这个应季蔬菜缺乏的季节，是较为适宜的健康食物。其次，绿豆芽在发芽过程中，维生素C含量会增加，同时蛋白质分解为容易吸收的氨基酸，含量较绿豆有所提升，发芽时还会释放更多的磷和锌元素。

早春食用绿豆芽的益处

在中医看来绿豆芽性味甘、平，无毒。入胃经和三焦经，有助于清热解毒、利尿等。

3、荠菜

荠菜属于一种耐寒的野菜，在早春时节较为常见。现代也有很多人进行人工种植，其口感和野生的存在一定差异。

荠菜的营养价值

荠菜的营养成分较为丰富，其中含有多种氨基酸、蛋白质、维生素和矿物质。含有的乙酰胆碱、谷甾醇、季胺化合物等成分对健康有一定益处。

早春食用荠菜的益处

荠菜属于野菜的一种，是应季蔬菜，营养价值较高，并且味道鲜美，其中的谷氨酸起到提鲜作用。而且，含有大量的膳食纤维，有助于缓解冬季进补可能造成的便秘和肠道不适等问题。