肾病患者真的不能吃蛋黄吗?

不少肾友问：得了肾病不能吃鸡蛋吗?即使吃也只能吃蛋白吗?肾病患者可以吃鸡蛋，蛋白、蛋黄都可以吃。

事实上，蛋清与蛋黄相比，在部分营养成分上存在差异，丢弃蛋黄只吃蛋清可能造成部分营养素的浪费。即使患有高血脂、高胆固醇的人也可以适量食用蛋黄。

蛋黄是蛋类中维生素和矿物质的主要集中部位，并且富含磷脂和胆碱，其脂肪组成以单不饱和脂肪酸为主，蛋黄含有多种有益成分。蛋黄中还含有甜菜碱、叶黄素、叶酸等营养保健成分。适量食用蛋黄，并与其他食物营养成分合理搭配，对维持健康有积极作用。

蛋黄有一个特点，采用不同方法烹调，其核心营养成分变化相对较小。有人认为，蛋黄煎煮熟透会破坏其营养成分，这种担心可能并无必要。

中国膳食居民指南推荐成人每周蛋类摄入量为280—350克，建议吃鸡蛋时不要丢弃蛋黄。这个量平均到每天，即每天摄入量为40—50克，大约相当于1个鸡蛋。

蛋黄胆固醇含量相对较高，但食物所含胆固醇与血液胆固醇水平不能简单等同，有研究显示：每天食用1个鸡蛋（包含蛋黄），对血清胆固醇水平的影响有限。

每天一个蛋，建议肾友不要扔掉蛋黄，不论是蛋黄还是蛋白，其营养成分均可被身体吸收利用，适量食用是常见的饮食选择。

患有高血脂、高胆固醇的人，在饮食安排上需注意整体均衡，可咨询专业医师或营养师获取个体化建议。

另外需要注意的是咸蛋、皮蛋、卤蛋等加工蛋制品，因为在制作过程中可能添加了较多盐分，肾病患者在饮食管理中需对此类食品的摄入予以关注。