这种食物对降压护肾有益，却极少有人知道!

大蒜是药食两用的佳品。在我们的认知中，除了烹饪，大蒜还具有一些有益健康的特性。

大蒜，你了解吗?

大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味浓郁，一般北方较多;白皮蒜辣味较淡，南方食用较多。

大蒜含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素C、胡萝卜素、糖类、挥发油等多种营养元素。

一些研究显示：

大蒜中富含的大蒜素，在相关研究中显示出一定的健康潜力。

研究中观察到，大蒜素可能有助于：

- 调节肌酐水平

- 调节尿素氮水平

- 辅助调节血压

- 对心脏健康有益

大蒜素的来源

其主要来自于食物和补充剂。

1.大蒜是大蒜素的主要来源

2.洋葱中也含有少量的大蒜素

3.补充剂也是获取大蒜素的方法之一

注意事项

大蒜虽好，却并不是多多益善。

根据《中国食物成分表》数据，大蒜钾含量较高，蛋白质也偏高(一般蔬菜在1-2g/100g可食部)。对于高钾血症的肾友来说，如果吃太多的大蒜，可能存在风险。

推荐量

德国委员会建议每日食用4克新鲜大蒜，这大约相当于1个蒜瓣的平均大小。

大蒜怎么吃比较好?

1生吃还是熟吃?

生吃可能更有利于保留其活性成分。

大蒜的食用方法中，生吃，特别是制成蒜泥，被认为能较好地保留其有益成分。因为大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶这两种物质。当大蒜被碾碎后，它们会互相接触，从而形成大蒜素。

大蒜素具有一定的作用，但遇热时其活性可能受到影响，所以生吃可能比熟吃更能保留其特性。

2整瓣吃还是剁碎吃?

剁碎吃可能更有利于其成分的释放。

大蒜含有多种化学成分，主要包括含硫有机化合物和皂苷类。而含硫有机化合物是重要的活性物质，主要包括蒜氨酸和大蒜辣素等。在完整的大蒜中大蒜辣素含量很少，而是在被切开或碾碎后，细胞内含有的蒜氨酸与蒜酶相遇，发生反应而产生。

因此为更好保留大蒜的活性成分，建议将大蒜切开或碾碎，放置片刻后再食用或烹调。