肾病食材怎样搭配才合理

饮食的种类多种多样，所含营养成分各不相同，只有做到合理搭配，才能使人获得各种不同的营养，以满足生命活动的需要。因此，全面的饮食、适量的营养，是维持身体机能的重要因素。以谷类为主食，肉类为副食，用蔬菜来充实，以水果为辅助。人们可以根据需要，进行搭配选择。这样调配饮食，有助于供给人体所需的大部分营养。对于肾脏病患者，合理的食材搭配是维持健康的物质基础，其膳食安排需根据自身情况予以调整。

1、食物多样、谷类为主

平衡膳食、食物多样、以谷类为主是肾病患者膳食的总体原则。谷类是人类常接触的食物。谷类包括米、面、杂粮等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及维生素等。食用谷类食物时建议注意粗细搭配，可适当摄入一些杂粮。当出现肾功能不全时，可能需要限制谷类植物蛋白的摄入量，将其控制在每日蛋白摄入总量的一定比例内，同时适当调整动物蛋白的摄入比例。肾功能不全衰竭期及尿毒症期患者的蛋白质每日摄入量，需根据医嘱及个体情况严格控制。

2、多吃蔬菜、水果和薯类

蔬菜与水果含有丰富的维生素、无机盐和膳食纤维，是胡萝卜素、B族维生素、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、镁、铁、膳食纤维和天然抗氧化物的来源之一。有些水果含有的葡萄糖、果酸、枸橼酸、苹果酸、果胶等物质含量较为丰富，如鲜枣、柑橘、柿子和杏等是维生素C和胡萝卜素的来源之一。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维，以及多种维生素和无机盐，可适量食用。肾病患者对于蔬菜、水果及薯类食物通常没有过多限制，但对于慢性肾衰竭伴有高血钾情况的患者，需注意含钾较高的菠菜、紫菜、银耳、香蕉等蔬菜和水果的摄入。

3、适当食用奶类及大豆食物

奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也较好，是钙质的来源之一。慢性肾衰竭患者一方面需注意蛋白质的摄入量，另一方面也可考虑适量摄入动物蛋白，牛奶是动物蛋白的来源之一，同时含钙量较高，有助于改善慢性肾衰竭患者的低钙状况，因此，慢性肾衰竭患者可考虑每日饮用适量牛奶。有研究显示豆类与豆制品对肾病患者可能有一定益处，大豆蛋白可能有助于调节慢性肾小球疾病患者的血脂和蛋白尿情况。因此，肾病患者可适量食用大豆食品，当然对于肾功能不全患者，其大豆蛋白的摄入量需根据情况予以注意。

4、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉

鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和无机盐的来源之一。动物性蛋白的氨基酸组成更符合人体需要，肉类中铁的利用较好，鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸可能对调节血脂有一定作用。动物肝脏含维生素A较为丰富，还含有B族维生素、叶酸等。有的肾病患者认为鱼虾类食物对肾不好，其实此类食物为优质蛋白质，除有过敏性疾病，如过敏性紫癜、紫癜性肾炎时因怀疑异性蛋白过敏或有鱼虾过敏史者须谨慎食用外，通常不需特别禁忌。肾病综合征患者由于存在蛋白质丢失情况，可考虑摄入动物蛋白以补充蛋白质，但不宜过多，一般按常规摄入量即可，对于慢性肾功能不全患者应遵医嘱控制动物蛋白的摄入，痛风、肾结石患者需要注意动物内脏的摄入；肥肉和荤油为高热能脂肪食物，摄入过多可能引起肥胖、影响血脂，因此建议少吃为宜。