【营养课堂第十一期】虚了吗？快来一碗云片银耳

最近天气忽冷忽热的，前两天还比较暖和这几天又开始冷起来了，这个时候身体比较虚的人很容易生病，那今天就给大家推荐一款家常食谱。

云片银耳，汤汁鲜美并且清淡，银耳的形状如同花朵，鸽蛋的形状如同云片，所以有了这个名字。

需要的材料：

主料：银耳(干)11克,鸽蛋250克

辅料：香菜10克,火腿3克

调料：猪油（炼制）10克,盐4克,味精1克,料酒10克,姜汁2克

制作方法

1.把12个大酒盅洗净，擦干，抹上猪油；

2.每个酒盅磕入一个鸽蛋，撒少许火腿末；

3.点缀上一个香菜叶，使之成红花绿叶形，上屉用微火蒸3分钟；

4.从屉上取出，再从盅内盛出，即为云片鸽蛋；

5.放清水中浸泡待用，银耳洗净撕成小朵；

6.汤锅里放入清汤，调入料酒、精盐、姜汁、味精，随即下入银耳和云片鸽蛋；

7.烧开后，用漏锅捞出放入大汤碗中，再把汤烧开；

8.去浮沫，倒入云片银耳中即成。

银耳味甘、淡、性平，是一种常见的食材。鸽蛋味甘、咸，性平，也是一种常见的食材。

Ps：银耳煮完后当天食用最好，但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少，并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传，果壳网曾经做过专门的辟谣。

鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收。