肾友吃肉有讲究，专家教大家“数着腿吃肉”

由于肾病患者大量蛋白从尿中流失，所以很多人都说，肾病患者不能吃肉(如鸡蛋、瘦肉、鱼、奶类等)。这种说法真的正确吗?

事实上，这样的说法并没有科学的依据。肾病患者能否吃肉，其实关系到蛋白质，特别是动物蛋白的摄入问题。

高蛋白饮食，尤其是高动物蛋白饮食会加速肾小球硬化，对肾脏健康可能产生不利影响，而且尿中蛋白也可能因为高蛋白饮食而相应地流失更多。

但是，完全不吃肉食这类高蛋白食物是不可取的。如果摄入蛋白过少，会使得血浆蛋白进一步降低，可能导致水肿反复加剧。同时，还容易引起营养不良，这不利于病情的恢复。

关于肉的问题，肾友们也一直很关心。该吃红肉还是白肉呢?该怎样选择鱼类呢?肾友能吃肥肉吗?哪些肉类需要注意呢?肉汤真的很补吗?别着急，我们挨个为您慢慢解答。

Q:肾友该吃红肉还是白肉呢?

A:首先，我们来看一下红白肉是怎样区分的。

红肉指的是猪牛羊等畜肉这一类，因为它们肉的颜色呈红色，被称为红肉。白肉跟红肉称号是相对应的，鸡、鸭、鹅、鱼虾等因为肉质颜色浅，被称为白肉。

红肉的突出优点是血红素铁的含量较高，是补充铁元素的一类食物，这对于预防肾友贫血可能有帮助，而贫血是肾病患者常见的并发症。

而白肉的不饱和脂肪酸含量较高，尤其是鱼类富含的n-3不饱和脂肪酸，对心血管健康有益处。

建议肾友在保持总蛋白质摄入不过多的情况下(肉食类1~2两/天)，猪瘦肉、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼等可以换着吃。不要仅仅盯着某一种肉食吃!

Q:该怎样选择鱼类呢?

A:鱼的种类很多，在选择时要注意避免高汞鱼。

高汞鱼主要是指生活在被汞污染的水源里的鱼，一般来说，体格大的食肉鱼比食草鱼汞含量要高。含汞较高的鱼有：青花鱼、旗鱼、剑鱼、金枪鱼等，患者们可以少吃。

我们平时经常吃的大部分鱼类，如鲫鱼、草鱼、鲈鱼、鲶鱼、鱿鱼、鳕鱼、三文鱼等汞含量通常是比较低的，在正规超市或者是正规菜市场买的，都可以食用。

Q:肾友能吃肥肉吗?

A:我们通常讲肥肉是指白色脂肪的部分，这个“肥”字，实际上就是说脂肪含量很高的意思。肥肉富含饱和脂肪酸，吃多了可能加重心血管的负担。大部分肾病患者都不是死于尿毒症，而是并发的心血管疾病，所以，建议患者少吃肥肉，尤其是对于有高血脂和动脉硬化的肾友们，补充营养可以选择瘦肉。

Q:哪些肉类肾友需要注意?

A:有一类肉，肾友需要注意，那就是加工肉。

有科学研究表明，经常吃加工肉，可能增加普通人群患慢性肾脏病以及肾友患尿毒症的风险。

加工肉有哪些呢?各大超市售卖的火腿、香肠、培根、腊肠、肉罐头，也包括自家制作的烟熏肉、风干腊肉，下火锅的午餐肉，以及烧烤用的腌制肉，咸鱼、腊鱼、鱼罐头等。

Q:肉汤真的很补吗?

A:不少患者认为汤的营养价值更高，大病初愈或是气血虚的时候喜欢煲汤补一补，其实相反，肉比汤的营养高得多。而且肉汤中，尤其是老火靓汤，会有大量的嘌呤、脂肪、磷等溶解在汤中。对于有高尿酸、高血脂、高血磷、高血钾等异常情况的肾友来说，最好避免喝肉汤。