降钾小技巧新鲜出炉！快记笔记！

香蕉？钾含量较高！甜瓜？钾含量较高！那樱桃呢？钾含量也较高！相信类似的疑问可能出现在一些肾功能需要关注的朋友的日常生活中。

夏季水果种类丰富，口感多样，但对于需要关注血钾水平的朋友来说，可能会有所顾虑：面对众多新鲜水果，如何选择？部分水果钾含量较高，如果摄入过量可能带来影响。血钾水平过高是需要重视的健康状况。

这主要与钾的摄入和代谢有关。不必过于担心，以下提供一些有助于管理血钾水平的饮食建议。管理血钾，饮食调整是基础且重要的环节，因为饮食是钾元素的主要来源之一。

水果选择需注意种类与份量

夏季水果供应充足，品种繁多，可能增加无意中过量摄入的风险。

以下列举部分钾含量相对较低的水果（建议每日摄入量约350克）：

橄榄（白榄）、木瓜、桑葚、雪梨、芦柑、西瓜、青苹果、人参果、九保桃

以下列举部分钾含量相对较高的水果（建议偶尔食用，每次约200克为宜）：

水果干、果脯、枣、山楂、香蕉、桂圆、樱桃、石榴、杏、哈密瓜、无花果、桔子等

蔬菜选择也需留意

蔬菜同样是钾的重要来源。通常，一些深色蔬菜、根茎类蔬菜、菌菇类蔬菜、豆类蔬菜的钾含量相对较高，而颜色较浅的蔬菜、瓜类蔬菜的钾含量相对较低。

建议每日蔬菜摄入量控制在300-500克。

钾含量相对较高的蔬菜举例：

根茎类蔬菜：青萝卜、鸡毛菜、娃娃菜、芥菜、甘蓝、花椰菜、菠菜、芹菜茎、莴笋叶、竹笋、黄花菜、土豆等

豆类蔬菜：蚕豆、豆角、毛豆、豌豆等

深色蔬菜：红辣椒、茄子、西红柿、苦瓜、南瓜、蒜苗、韭菜等

菌菇类蔬菜：蘑菇、平菇、金针菇、杏鲍菇等

钾含量相对较低的蔬菜举例：

颜色较浅的蔬菜：绿豆芽、圆白菜（绿）、秋葵、白萝卜、西芹

瓜类蔬菜：方瓜、白瓜、葫子、佛手瓜、冬瓜、葫芦、西葫芦

虽然部分蔬菜钾含量较高，但它们也富含膳食纤维。膳食纤维有助于通过肠道排出一定量的钾，饮食中约有30%—40%的钾可通过此途径排出。

因此，可以适当限制高钾蔬菜的摄入，同时保证足量的低钾蔬菜，这样可能更有利于维持血钾水平的稳定。

注意可能影响血钾水平的其他因素

某些中药、低钠盐、番茄酱等食物，以及沙坦类、普利类降压药和环孢素等药物，可能对血钾水平产生影响。

如果血钾水平长期管理不理想，需要注意排查这些可能的影响因素，并在专业人士指导下进行调整。

学习“焯水”的烹饪技巧

了解高钾血症的朋友可能也知道“焯水”这个有助于减少食物钾含量的烹饪技巧，即在烹饪前将食物切块后进行浸泡或短时间水煮，这种方法可以减少食物中部分钾含量。

此外，还有一种称为“双煮法”（即煮沸、冲洗、再次煮沸）的方法。有国外研究显示，“双煮法”对于降低块茎类食物的钾含量可能效果更明显，或能为需要控制钾摄入的慢性肾病患者食用此类食物提供多一种选择。