这些被我们扔掉的竟是宝，很多人都吃错了

许多食物中，存在一些常被忽视的可食用部分，那么哪些是我们不太了解的呢？今天就来了解一下。

胡萝卜叶

它含有维生素A，对皮肤和眼睛健康有益。并且萝卜叶的维生素C含量较为丰富。叶子中的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动。此外，其钙质含量也较为可观。萝卜叶可以用于熬汤，做法比较简单。先将叶子切碎，在沸水中汆烫一下；将蛋液倒入，加入盐、胡椒等调味即可。

芹菜叶

芹菜叶可以提供较为丰富的钙和铁。芹菜叶还能补充维生素C、维生素E等。在烹饪芹菜时，可以考虑保留芹菜叶，洗净后整株烹饪。

莴笋叶

人们通常食用莴笋的茎部，但其叶部在蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钠、钙、铁、锰、锌、铜、硒等无机盐和微量元素方面，含量通常高于茎部。

莴笋叶中维生素B1、B2、C、E的含量通常高于茎部。尤其是莴笋叶中含有的胡萝卜素，含量显著高于茎部。另外，莴笋叶富含叶绿素。

白菜叶

白菜外层绿叶中的胡萝卜素和维生素C含量通常高于内部白色菜心。即使觉得混合烹饪口感有差异，也可以将外层叶子掰下，单独烹饪，例如做汤或做馅。

南瓜籽

南瓜籽中含有锌和一种固醇类物质。另外，南瓜籽中含有亚油酸和植物性蛋白。南瓜籽可以烘烤或炒制后食用。

冬瓜籽

冬瓜籽含有亚油酸等不饱和脂肪酸。烹饪冬瓜时，可以考虑保留籽。另外，冬瓜还可以连皮带籽一同处理食用。

葱根

葱根中含有大蒜素。葱根可以用于熬汤，例如与鲈鱼同煮。做法是：先将鲈鱼洗净、切块，葱根泡水洗净；将锅中水烧开，煮沸后加入葱根，煮约5分钟；放入鲈鱼块和姜丝，转为小火炖煮10分钟即可。

菠菜根

菠菜根中含有铁，维生素A、C、K。因为其膳食纤维含量较为丰富，所以菠菜根需要充分烹煮。处理的方法是：煮开一锅水，抓住整棵菠菜，先将根部煮约40秒，再将手放开，整棵浸在沸水里。这样有助于均匀受热。

香菜根

香菜根中含有较多的维生素、钙和铁，且香气浓郁。在腌制肉类、海鲜时，加入切碎的香菜根，有助于增添风味。用香菜根炒肉丝，或熬汤、煮火锅时在汤底加入几段香菜根，可以提味增香。

豆芽尖

豆芽中营养较为丰富的部分包括淡黄色的芽尖；根部的纤维素含量也较高。

萝卜皮

萝卜皮含有植物化学素和抗氧化物。平时可以连皮一同食用，也可将萝卜皮凉拌。做法是：将萝卜反复搓洗干净，去除头部和根部；将萝卜皮切成丝；放入碗中，撒上盐腌制15分钟左右；然后加入醋和糖拌匀；在锅中加适量油，加入花椒爆香，再将花椒油倒入萝卜皮中拌匀即可。

苹果皮

紧贴苹果皮下的果肉里含有部分维生素C。另外，苹果皮中还含有不可溶性纤维素。

茄子皮

茄子皮含有花青素抗氧化成分，以及果胶和类黄酮。

梨皮

梨皮在传统应用中有一定价值。将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服用是民间的一种做法。自制泡菜时加入点梨皮，可能有助于改善口感。

另外，青椒和冬瓜的白色芯部维生素C含量通常较高。

从获取营养素的角度考虑，蔬菜的根、皮、边须及叶子通常含有一定营养，经过适当加工和烹调，可以制成各种菜肴。

还有一些食物是可食用的，例如大麦苗，含有多种维生素、矿物质等营养成分，现在常被用于榨汁或入菜。