肾友该怎么控制钾的摄入?

肾病是一种需要关注的健康问题，肾病患者如果未能合理管理钾的摄入，可能会对健康产生不利影响。通过调整饮食方式，有助于减少对肾脏的负担。

由于肾病患者的肾脏对钾的代谢能力可能减弱，可能导致钾在血液中积累。部分用于肾脏疾病治疗的药物也可能影响血钾水平。血钾水平异常可能引起一些不适症状，例如心率和肌肉功能的变化。维持适宜的钾含量，可以通过调整日常饮食习惯来实现。慢性肾病患者宜注意选择钾含量较低的食物或适量摄入高钾食物。

选择低钾食物对慢性肾病患者而言是较为稳妥的方式。根据相关健康机构的建议，低钾膳食的每日钾摄入量可参考约2000毫克的标准。但需注意，即使是低钾食物，若摄入过量仍可能导致钾摄入过多，因此食用量应在医生指导下进行控制。那么，肾病患者在日常生活中应如何管理钾的摄入？

一、食材的选择

01、水果

血钾水平偏高的情况在夏季较为常见，这可能与多种水果上市及天气炎热导致摄入量增加有关。

【钾含量较低的水果包括】：木瓜、桑葚、雪梨、芦柑、西瓜、苹果、桃等。

【钾含量较高的水果包括】：果脯、枣、山楂、香蕉、桂圆、樱桃、石榴、杏、哈密瓜、无花果、橘子等。

02、蔬菜

蔬菜也是钾的重要来源，尤其是一些深色蔬菜、根茎类、菌菇类、豆类蔬菜含钾量相对较高，而颜色较浅的瓜类蔬菜含钾量通常较低。虽然部分蔬菜含钾较高，但它们也富含膳食纤维，有助于通过肠道排出多余的钾。因此，肾病患者可以适当限制高钾蔬菜的摄入，同时保证低钾蔬菜的摄入量，以帮助维持血钾水平的稳定。

【钾含量较高的蔬菜有】：

1)根茎类蔬菜：青萝卜、土豆、甘蓝、花椰菜、芹菜茎、莴笋叶、竹笋等。

2)豆类蔬菜：蚕豆、豆角、毛豆、豌豆等。

3)深色蔬菜：红辣椒、茄子、西红柿、苦瓜、南瓜、蒜苗、韭菜、菠菜等。

4)菌菇类蔬菜：蘑菇、平菇、金针菇、杏鲍菇等。

【钾含量较低的蔬菜有】：

1)颜色较浅的蔬菜：绿豆芽、圆白菜(绿)、秋葵、白萝卜、西芹。

2)瓜类蔬菜：方瓜、白瓜、葫子、佛手瓜、冬瓜、葫芦、西葫芦。

03、其他食物

建议避免或减少饮用菜汤、火锅汤底、浓肉汤，以及减少摄入鸡精、牛肉汁、牛肉精、人参精、咖啡、茶、运动饮料、干燥水果、坚果类、巧克力、梅子汁、蕃茄酱等钾含量较高的食物。

二、食物去钾小技巧

可以利用钾易溶于水的特性来减少食物中的钾含量。肾病患者可将蔬菜或水果切块后浸泡或焯水，这样可以减少约1/2至1/3的钾。

例如：菠菜焯水后，钾含量可从约311毫克降低至约155-206毫克，从而减少钾的摄入。但需注意，这种方法可能会损失部分水溶性维生素（如B族维生素、维生素C），肾病患者可酌情通过其他方式补充。同时，适度的运动排汗和保持排便通畅，也有助于钾的排出。