蛋黄—胆固醇高、磷高，肾病患者真的不能吃吗？

不少肾友问：得了肾病不能吃鸡蛋吗？即使吃也只能吃蛋白吗？

肾病患者可以吃鸡蛋，蛋白、蛋黄都可以吃。

事实上，蛋清与蛋黄相比，蛋黄含有更为丰富的营养成分，丢弃蛋黄只吃蛋清是比较浪费的吃法。即使患有高血脂、高胆固醇的人也可以适量食用蛋黄。

蛋黄是蛋类中维生素和矿物质的主要集中部位，并且富含磷脂和胆碱，其脂肪组成以单不饱和脂肪酸为主，蛋黄是鸡蛋的重要组成部分，对健康有益。蛋黄中还含有甜菜碱、叶黄素、叶酸等营养保健成分。适量食用蛋黄，与其他食物营养成分合理搭配，可能有助于降低心脏病的风险、对预防老年人眼睛黄斑变性等有积极作用。

蛋黄有一个特点，不管用什么方法烹调，其营养成分变化相对较小，能够较好地保存。有人认为，蛋黄煎煮熟透会破坏其营养成分，这种担心可能是不必要的。

中国膳食居民指南推荐成人每周蛋类摄入量为280—350克，吃鸡蛋不要丢弃蛋黄。这个量平均到每天，即每天摄入量为40—50克，大约1个鸡蛋。

蛋黄胆固醇含量确实较高，但食物所含胆固醇≠血胆固醇，有研究表明：每天1个蛋（包含蛋黄），对血清胆固醇水平影响较小。

每天一个蛋，肾友不要扔掉蛋黄，不论是蛋黄，还是蛋白，身体都能较好地吸收利用，适量吃通常不会增加肾脏负担。

患有高血脂、高胆固醇的人每周吃鸡蛋建议不超过3个，大约隔天吃一个比较合适，或者每天吃半个也可以。

另外需要注意的是咸蛋、皮蛋、卤蛋，因为在制作过程中，添加了较多的盐分，可能不利于肾友尿蛋白、血压控制，所以建议尽量少吃。